Quá trình thành lập và phát triển: Năm 1679, chúa Nguyễn Phước Tấn đã đồng ý cho nhóm di thần nhà Minh xin tị nạn và định cư ở xứ Gò Công – Mỹ Tho. Vùng đất Long Định nằm ở vùng cao, nhiều tôm cá nên người Việt đã đến định cư từ rất sớm. Sau cuộc tổng tiến công thắng lợi vào tháng 4 năm 1975, tỉnh ủy Long an sát nhập hai huyện Cần Đước và Rạch Kiến thành huyện Cần Đước. Long Định thuộc huyện Cần Đước, tỉnh Long an. Nhờ sự quan tâm, giúp đỡ của tỉnh, sự lãnh đạo, chỉ đạo trực tiếp của UBND huyện; nhiều chủ trương, cơ chế, chính sách mới được Đảng, Nhà nước ban hành; các tiến bộ khoa học kỹ thuật nhanh chóng được đưa vào thực tiễn, phục vụ sản xuất và đời sống nhân dân đã tạo thêm nguồn động lực giúp cho Long Định từng bước phấn đấu, hòa nhịp với xu thế đi lên của cả nước nói chung và huyện nhà nói riêng.

- Xã có truyền thống cách mạng, Long Cang có 220 liệt sỹ, 21 thương binh, 6 bệnh binh, 271 người có công với cách mạng được tặng thưởng huân, huy chương và 11 mẹ được phong tặng danh hiệu cao quý Bà Mẹ Việt Nam Anh hùng. Với những thành tích ấy, Long Cang đã vinh dự được Chủ tịch nước phong tặng danh hiệu Anh hùng lực lượng vũ trang Nhân dân vào ngày 28/4/2000.

Xã được tỉnh, huyện quan tâm phát triển công nghiệp, hiện có cụm công nghiệp Long Định-Long Cang và khu công nghiệp Thuận Đạo mở rộng với diện tích ....ha đã thu hút hơn 43 doanh nghiệp vào sản xuất, giải quyết việc làm cho hàng nghìn lao động trong và ngoài địa phương, qua đó góp phần nâng cao đời sống vật chất, tinh thần của Nhân dân. Xã được UBND tỉnh Long An công nhận xã văn hóa năm 2015, xã Nông thôn mới năm 2019, xã nông thôn mới nâng cao năm 2020